こむぎちゃんのスイーツ日記

久々にかるかん饅頭を作ってみました（●＾o＾●）

最近雨ばかり・・・元気がなくなります・・・。(>_<)（泣）

でも×②、そんな時はお菓子作りをして気分転換しちゃいましょ（*^_^*）♪
今日は久しぶりに「かるかん」を作るので皆さんにも、レシピをお教えいたしますぅ。

＜材料＞約20個前後
・山芋　　　　200ｇ　　　　　・あんこ　　400ｇ（お好みで、つぶ餡orこし餡）
・砂糖　　　　250～300ｇ
・かるかん粉　250ｇ
・水　　　　　100㏄

＜作り方＞
①　山芋（200ｇ）の皮をむき、すりおろしボウルに入れ水約30㏄を少しずつ加えながら混ぜていく
②　次に砂糖（250～300ｇ）を加え残りの水70㏄を①と同様少しずつ入れながら、よく混ぜていく
③　空気を入れながら良く混ざった山芋の中に、かるかん粉（250ｇ）を加え軽くこねる。
　　これで生地の完成。
④　あんこは、約20ｇに計量しまるめておく。
⑤　かるかんの蒸し容器に生地を7～8分目まで入れて、あんこをのせます。
　　爪楊枝で容器のふちから生地を、あんこにかぶせる様にのせていく。
⑥　蒸し器で20～25分蒸したら出来上がり（＾ｕ＾）♥
⑦　バットに水をはり（高さ1cm位）、そこに蒸し容器ごと入れて粗熱をとり冷めたら容器から外す。

☆ポイント
　・加水量は、使用する山芋によって加減する。（同じ山芋でも水っぽいもの・粘りのあるもの色々ある）
　・山芋の粘りが少ない場合は、卵白を使用すると「ふっくら」と仕上がります。
　・砂糖はあんこの甘さもあるので、お好みの量に加減すると良いです。
　　　（私は250ｇでちょうど良い甘さだと思ったよ（＾ｖ＾））
　・あとは、当日に蒸しても良いですが１晩冷蔵庫で生地をねかせると味が更に馴染んでgoodですぅ(*^_^*)
　　　（和菓子屋さんも、ねかして蒸すみたいです。）
　　　
　作り方は以上です(^O^)／♥♥♥
　今回は、容器の底に＜さくらの花の塩漬け＞を入れてみました☆
　もう＜さくら＞は散ってしまったけど・・・こうしてかるかんに、さくらをのせるだけで
いつでも春を感じられるからステキだな～ぁと思った今日この頃でした。

＊かるかん粉・かるかんの蒸し容器・あんこなど色々材料があるので、お店に遊びに来て下さいネ
　お待ちしておりまぁす(*^_^*)♥