こむぎちゃんのスイーツ日記

皆さま、こんにちは( ´∀`)/~~
今日は手打ちうどんとパスタのレシピです最初に謝っておきます。かなり長〜いブログになってしまいました
すみません。。。


2号は、ついに購入してしまいました。
じゃじゃ〜ぁん！！前から欲しかったパスタマシン(マシンと言っても、手動式なんですけどね。笑)



手打ちだと、また乾燥麺とは違うモチモチ感
うまいんですよォ、これが(*´∇｀*)

一度は皆さんも試してみては

まずは手打ちうどんから
(材料・4人分)
・中力粉、400g・水、180〜200g・塩、12g


1→水と塩を合わせて塩水をつくり、粉の中に加えていく。表面がなめらかになるまで約10分ほどこねます。



2→きれいに丸めてビニール袋に入れ一時間生地をねかせます(長いほど良い、一晩)









3→台の上に打ち粉(強力粉)をして、めん棒またはパスタマシンで1〜2ｍｍの厚さに伸ばし、5ｍｍ幅に切る。


これで、うどんの出来上がり

切ったあとは、麺がくっつかない様に打ち粉をして下さいね。









茹で時間は、麺の厚さによって変わってきますが。大体3〜4分くらいかな
途中で麺の茹で具合を食べて、確認してみて下さい。
茹であがったら、ザルにあげ流水で麺をしめて下さい。

またお鍋の締めで食べる場合は少し固めであげて、お鍋の出汁に入れて少し煮て食べるとうどんに出汁が染みて美味しいですよ。

次にパスタ(￣∇+￣)

(材料・4人分)
・強力粉、150g
・セモリナ粉(店にあるジョーカーA)、50g
(仕込み水)
・タマゴ、1個＋水を合わせて90g
・オリーブ油、大さじ1
(トマトソース)
・トマト缶、500g・玉ねぎ、100g・ニンニク、1片・とうがらし、1本
・オリーブ油、大さじ2
・白ワイン、50cc
・塩、小さじ1/2・こしょう少々・パルメジャーノ、30g
・厚切りベーコン、120g・玉ねぎ、100g・オリーブ油、大さじ2

パスタの打ち方は工程的には、うどんと同じです。
今回は、粉の分量強力粉100g、セモリナ粉100gにしてあります。
セモリナ粉が多いと練る時に生地がまとまりにくいので、レシピでは強力粉が多めになってます。
慣れてきたら、お好みで粉の量の調整をして下さいね(^-^)
1→粉と仕込み水を合わせよくこねて、ひとまとめにしビニール袋に入れ30分ねかせます。(夏場は冷蔵庫に入れてねかせて下さい)



2→ねかせた生地を台の上に打ち粉をして薄く伸ばします。(1.5〜2ｍｍの厚さ)そして3ｍｍ幅に切って出来上がり。

※パスタの茹で時間は沸騰した湯にいれ麺がつかない様にほぐした後、再沸騰して泡が中心にきたら茹であがりになります。

さあ、次にトマトソースの作り方です
1→鍋にオリーブ油・ニンニク(みじん切り)・とうがらしを入れ温め、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒め白ワインを入れます。
2→次にトマト缶、塩を加えて煮詰めこしょうをして味をととのえます。
3→フライパンで５ｍｍ幅に切った厚切りベーコンと玉ねぎをオリーブ油で炒めたら、トマトソースの中に加え少し煮る。
4→茹でたパスタをソースの中に入れ塩、こしょう、パルメジャーノは半分の量を加え混ぜ合わせる。
これで出来上がり(*≧m≦*)ププッ

お皿に盛り付け残しておいたパルメジャーノをかけて彩りにパセリを散らし、お好みで粗びきブラックペッパーとオリーブ油を振りかける。

モチモチとした手打ちうどんとパスタは、ホントに美味しいので是非試してみては

手ごねは、キツイと思われる方はフードプロセッサーでもOKです。

また、トマトソースが美味しいので、ソースだけ作って乾燥パスタで召し上がるのも良いと思います。