こむぎちゃんのスイーツ日記

今日は、お昼暖かかったですね。


きっと、今週の中ごろから寒くなるのだろう・・・・


今日はおやつを作りましたよ。


「パート･ド・フリュイ」





材料
　ピューレ（ジュースでも可）　５００ｇ
　グラニュー糖　５００ｇ
　水あめ　５０ｇ
　ペクチン　１６ｇ（ハードゼリー用・HMタイプ）
　酒石酸　１０ｇ
　水　１０ｇ
下準備
＊水に酒石酸を加え溶かしておく。（酒石酸溶液）

作り方
①　グラニュー糖５０ｇにペクチンを良く混ぜ合わせておきます。
②　鍋にピューレ・水あめを入れて、火をかけます。
③　軽く沸騰してきたら①を少しずつかき混ぜながら溶かします。
④　２分ほど加熱したら、グラニュー糖を２～３回にわけて加えていきます。
⑤　焦がさないようにかき混ぜながら温度を１０５℃まであげます。
⑥　１０５℃になったら火を止め酒石酸溶液を加え混ぜます。
⑦　硬化が始まりますので素早く器に流しいれ固めます。
⑧　完全に冷めゼリーが固まったら器からはずし好みの大きさにカットしグラニュー糖を
　　まぶしくっかないようにしたら出来上がり。


お好みのジュースでゼリーを作ってみてね。

私は、グレープフルーツのピューレで作ってみました。